أكلات فلسطينية رمضانية تحظى باهتمام كبير في هذه الفترة حيث أن هناك العديد من الناس يبحث عن وصفات مختلفة للأكلات الفلسطينية التي يمكن تقديمها خلال شهر رمضان المبارك للصائمين والذي ينتظره المسلمين كل عام والذي يتميز بكثرة العزائم والتي تحتاج إلى وصفات مختلفة وسنعرض في هذا المقال وصفات متنوعة من أكلات فلسطينية رمضانية.
محتويات
أكلات فلسطينية رمضانية
هناك العديد من الأكلات الفلسطينية الخاصة بشهر رمضان المبارك والتي يتم تقديمها بشكل خاص للصائمين وفيما يلي سنوضح ذلك:
طريقة عمل المسخن الفلسطيني
المسخن الفلسطيني يعتبر من أهم الأطباق الخاصة والتي لها مذاق مميز ومختلف ويحبها العديد من الناس بمختلف الفئات العمرية وفيما يلي سنوضح المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- تنقسم المكونات إلى ثلاث أقسام رئيسية وهي مكونات خاصة بالدجاج، مكونات خاصة بالعجين، مكونات خاصة بالتزيين وفيما يلي سنعرض ذلك:
- دجاجتان يتم تقطيعهم إلى ثماني قطع.
- 2 كوب من زيت الزيتون.
- كيلو من البصل يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نصف كوب من السماق وشوربة الدجاج أو اللحم.
- ثانيًا مكونات العجين للخبز:
- 2 كوب من الطحين
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 معالق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 معالق كبيرة من الحليب البودر.
- 120 ملليلتر من الماء.
- بيضة
- ثالثًا للتزيين يتم استخدام الصنوبر المحمر.
طريقة التحضير
يتم البدء في تحضير عجينة الخبز ثم تحضير خليط الدجاج وتجهيزه للشوي وذلك في عدة خطوات كالتالي:
- يتم وضع الطحين والخميرة الفورية والملح والحليب البودرة والماء في وعاء عميق أو في وعاء العجانة إذا كانت متوفرة لديك ويتم عجن جميع المكونات جيدًا ثم يتم إضافة الزبدة والعجن مرة أخرى لمدة ثلاث دقائق متتالية.
- يترك العجين في وعاء ويتم تغطيته حتى لا يجف لمدة ساعة وذلك حتى يتم تخميره بشكل جيد.
- بعد ساعة يتم تشكيل العجين على هيئة كرات ذات حجم صغير ويتم فردها على سطح يتم رشه بالطحين مسبقًا وذلك حتى لا يتم التصاق الكرات بالسطح.
- يتم فرد كل قطعة وخبزها في المقلاة على النار لمدة ثلاث دقائق.
- وضع الخبز في طبق التقديم، ثم يتم إضافة ملعقة صغيرة من خليط البصل وزيت الزيتون على رغيف الخبز واحد تلو الآخر حتى الانتهاء من كمية الخبز كلها ثم يتم تزيينها بالصنوبر المحمر.
- يتم رص قطع الدجاج المقطعة في صينية ثم وضع القليل من زيت الزيتون والسماق والملح ثم يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة.
- يتم وضع خليط المسخن على الرغيف الأخير من الخبز، ثم يتم تقديم المسخن مع السلطة واللبن.
شاهد أيضًا: وجبات مغربية رمضانية فى رمضان 2024
طريقة عمل المفتول بالدجاج
يعد المفتول بالدجاج من أهم الأطباق الرئيسية في المطبخ الفلسطيني بشكل أساسي خلال شهر رمضان لذا سنوضح مكونات أكلة المفتول بالدجاج وطريقة تحضيره فيما يلي:
مكونات المفتول بالدجاج
يتساءل العديد من الناس عن مكونات طبق المفتول بالدجاج وفيما يلي سنوضح أهم مكونات المفتول بالدجاج:
- ٣ دجاجات يتم تقطيعهم إلى ١٢ قطع مع نزع الجلد.
- ١/٤ كوب من زيت الزيتون.
- ١/٢ كيلو جرام من الحمص الناشف.
- ٢معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ١/٣ كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، والكربونات، والكراوية.
- ٢ ملعقة كبيرة من الكمون والليمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
- ورقة غار.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم تحضير المفتول بالدجاج باتباع عدة خطوات تتمثل في التالي:
- يتم غسل الحمص جيدًا بالماء، ثم يترك منقوع في الماء لمدة يوم كامل.
- يصفى الحمص من الماء ثم يتم وضع الكربونات عليه ويقلب ثم يترك لمدة 30 دقيقة.
- نقوم بغسل الحمص بشكل متكرر من الكربونات ثم يصفى ويرفع على النار ويتم إزالة الرغوة التي تتكون على السطح مع الغليان حتى تمام النضج.
- يتم تتبيل الدجاج بالخل والبهارات المشكلة والفلفل الأسود قبل ساعتين على الأقل من الطهي.
- نقوم بوضع قدر واسع على النار به كمية مناسبة من الماء ومع الغليان نقوم بوضع البصل والملح وجميع البهارات التي سبق ذكرها ثم وضع الدجاج وتركه هكذا حتى ينضج.
- نقوم بوضع معلقة كبيرة من السمن في إناء كبير مع معلقة كبيرة من زيت الزيتون وتقليبها مع مفتول الدجاج.
- يتم وضع كمية من مرق الدجاج في وعاء واسع ثم نقوم بوضع مصفاة مناسبة على الوعاء ثم يتم وضع المفتول بالدجاج في المصفاة وتغطيته بفوطة رطبة مع تحضير عجين متماسك وتشكيل العجين على شكل حبل يتم لفه بين المصفاة والوعاء وذلك من أجل منع خروج البخار.
- يتم رفع الوعاء على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى يتفتح المفتول من البخار.
- وضع إناء آخر على النار ووضع فيه الكمية المتبقية من السمنة وزيت الزيتون وإضافة البصل المتبقي مع الملح ويتم التشويح إلى أن يذبل البصل.
- يتم وضع الدجاج والحمص في مرقة الدجاج مع عصير الليمون ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي.
- يقلب المفتول مع السمنة على نار متوسطة ثم يتم إضافة 4 أكواب من مرقة الدجاج والقليل من الحمص، ثم يترك لمدة 20 دقيقة.
- يتم فرد المفتول في طبق تقديم واسع ووضع قطع الدجاج فوقه.
- يقدم المفتول مع المرقة وعصير الليمون والفجل والبصل الأخضر.
شاهد أيضًا: أكلات رمضان اليمنية
طريقة عمل محشي الكوسا
يعتبر محشي الكوسا من الأطباق الرئيسية خلال الإفطار في شهر رمضان والتي يعشقها جميع الفئات العمرية وفيما يلي سنوضح المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
تنقسم مكونات محشي الكوسا إلى قسمين وهما مكونات الحشوة، مكونات صلصة الطماطم وفيما يلي سنوضح ذلك:
أولاً مكونات الحشوة تتكون من:
- ٣/٤ كوب أرز مصري.
- بصلة صغيرة ويتم فرمها.
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم.
- ٢٠٠ جرام من اللحم المفروم.
- ٢معلقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ١/٢ ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ثانياً مكونات صلصة الطماطم تتمثل في:
- ٢ ملعقة كبيرة من الزيت.
- ٤ فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بندورة متوسطة الحجم يتم فرمها جيداً.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- علبة معجون طماطم.
طريقة التحضير
يتم تحضير محشي الكوسا باتباع الخطوات التالية بشكل متتالي وبالترتيب كما يلي:
- يتم غسل الأرز بالماء بشكل متكرر ثم يتم نقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقوم بحفر الكوسا، ثم غسلها جيداً.
- يتم تصفية الأرز جيداً ووضع اللحم والبصل والفلفل والملح والبهارات والكركم عليه ثم خلط جميع المكونات جيداً.
- نقوم بعد ذلك بحشو الكوسا بخليط الأرز مع اللحم المفروم.
- يتم وضع معجون الطماطم والبندورة مع الفلفل الأسود والملح في وعاء واسع على النار حتى يغلي، ثم يتم رص الكوسة في الوعاء وتطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة.
- يتم وضع زيت في المقلاة ثم نضيف الثوم المفروم ونستمر بالتقليب حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي ثم نقوم بإضافة النعناع ثم رفع الخليط من على النار وإضافته على الكوسا والتقليب ببطء.
شاهد أيضًا: قائمة أكلات لشهر رمضان غير مكلفة و طريقه تحضيرها بسهوله 2024
أكلات فلسطينية رمضانية يبحث عنها العديد من الفئات حيث أن المطبخ الفلسطيني ملئ بالأكلات الرمضانية فهو من أعرق المطابخ العربية التي تضم آلاف الأكلات والوصفات حيث تأثر بالثقافة الفارسية، والتركية لذا فهو يحتوي على عدد ضخم من الأطباق الرئيسية والحلويات والمقبلات وغيرها.
