تجربتي مع محسن الخبز، هي عجينةٌ لينة تنساب ما بين اليدين بكل سهولةٍ ويسر معطيةً احساساً من الراحة النفسية أثناء اعدادها وتشكيلها تلك هي المعجنات ذات الأشكال المتعددة والتي تعتبر احدى المقبلات التي يتم تحضيرها لتكون حاضرةً بقوةٍ في الحفلات وأعياد الميلاد متزينةً بحباتٍ من السمسم الأصفر كحبات النمش على الوجه أو متألقةً بحبة البركة تلك الحبة السوداء التي تظهر وكأنها شامات صغيرة تزين وجه المعجنات في هذا السياق نتناول تجربتي مع محسن الخبز.
محتويات
ما هو محسن الخبز
عند اعداد المعجنات فهي تحتاج الى كل التركيز في طريقة الاعداد ووضع المكونات التي يمكن من خلالها أن يتم صناعة أفضل طبقٍ من المعجنات اللذيذة في هذا السياق نتناول ما هو محسن الخبز:
- يعتبر محسن الخبز من أساسيات في صناعة المخبوزات.
- كذلك فهو يستخدم في داخل كافة المصانع التي تنتج المخبوزات.
- وأيضاً حو أحد المكونات الأساسية التي توجد في كل البيت.
- يعمل على تحسين شكل وطعم ولون المخبوزات لتصبح عالية الجودة.
- لذلك يمكن الاعتماد عليه بشكل دائم عند عمل المعجنات أو أي مخبوزات.
- يتم إضافته للدقيق حيث يساعد على عملية تخمير العجين.
- كذلك فهو يساعد في جعل العجينة مرنة بشكل كبير وأكثر قوة.
تجربتي مع محسن الخبز
تسعي الكثير من السيدات وكذلك كل من يعمل في مجال الطبخ على أن يحصل على أفضل النتائج الممكنة في صناعة الطعام وذلك حتى يرضي بذلك كافة الأذواق في هذا السياق نتناول تجربتي مع محسن الخبز:
التجربة الليثى
- أعمل في مطعم فرنسي لإعداد الوجبات المختلفة.
- أعتبر الطبخ هواية ممتعة وأكن سعيداً وأنا أقوم بصنع الطعام اللذيذ للناس.
- كنت استعمل الخميرة العادية عند اعداد المعجنات وكانت تعطى نتيجة لا بأس بها ولكنها لم تكن لترضيني كطباخٍ ماهر.
- حتي سمعت من أحد زملائي عن محسن الطبخ وكيف يحول العجينة بشكلٍ كبير.
- عند بدء استخدامه لاحظت الفرق بشكلٍ كبير في العجينة وقد أصبحت لينة بشكلٍ أكبر وأسهل في التشكيل.
- بالفعل عند خبز المعجنات كانت النتيجة ايجابية جداً وفوق كل ما توقعته.
- معجنات بلون ذهبي أخاذ طريةً ولذيذةً بشكلٍ لا يوصف.
المواد التي يتكون منها محسن الخبز
يحتاج الدقيق الى مزيج من المكونات عندما يتم اعداده وذلك حتي يصبح خبزاً جيداً صالحاً للأكل حيث يمكن أن يتم أن يضاف له كافة المنكهات والأطعمة الممكنة في هذا السياق نتناول المواد التي يتكون منها محسن الخبز:
- العوامل المبيضة تساعد على تطوير مادة الغلوتين الموجودة في الدقيق.
- أيضا العوامل المؤكسدة التي تجعل العجينة قوية ولينة.
- كذلك عوامل الاختزال التي تجعل العجين مطاطياً.
- الأنزيمات التي تعمل على تحسين عوامل العجين.
هل محسن الخبز هو البيكنج بودر
اعتدنا دوماً في بيوتنا على استخدام أمهاتنا للخميرة من أجل مضاعفة حجم العجين وتخميره حتي يتم تقطيعه بكل سهولةً ويسر ويكون طرياً أثناء الاستخدام في هذا السياق نتناول هل محسن الخبز هو البيكنج بودر:
- على الرغم من أن مسحن الخبز والبيكنج بودر يؤديان نفس النتيجة وهي انتاج غاز ثاني أكسيد الكربون من أدل اختمار العجينة.
- ولكن لا يعتبر محسن الخبز هو البيكنج بودر فهناك اختلافات كثيرة بينهما.
- فمسحوق الخبز هو مزيج من صودا الخبز وحمض جاف.
- تجربتي مع محسن الخبز، يعمل على اطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون على فترتين منفصلتين الليثي مع وضع المادة السائلة والثانية أثناء عملية التسخين.
- يستخدم محسن الخبز في الوصفات التي لا تحتوي على حمض إضافي ويلزمه فقط الحرارة والماء.
شاهد ايضا: افضل خبازه عن تجربه
طريقة تحضير محسن خبز بديل في البيت
يمكن لسيدة المنزل أن تصنع ما تحتاجه دون الحاجة الى شرائها من أي مكان فمن خلال دمج بعض المكونات المتوفرة في منزلها بكميات مناسبة يمكن أن تصنع ما تريد في هذا السياق نتناول طريقة تحضير محسن خبز بديل في المنزل:
المكونات
- 1\2 كوب من الحليب.
- كذلك 1\4 كوب من الماء.
- معلقة كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- يتم وضع الماء في الوعاء.
- يضاف اليه مقدار الحليب.
- تقلب المواد السائلة سوياً.
- يوضع الدقيق في إناء بمفرده.
- نقوم بوضع الحليب والماء المخلوطان على نار هادئة.
- نضيف اليها الدقيق عندما يبدأ الخليط السائل بالدفء ويتم تحريكها حتى لا يحدث أي تكتلات.
- يرفع بعد ذلك الخليط من على النار ويتم التقليب حتى يتكون معي مكون سميك.
- نترك الخليط حتي يبرد.
- يوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات قبل الاستخدام.
- وبهذا يكون قد تكون معك محسن خبز مصنوع في البيت من مكونات طبيعية.
- يتم استخدامه في قوالب الكعك والعجين والكيك.
شاهد ايضا: طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة
مميزات محسن الخبز
توجد العديد من المواد التي يمكن أن تضيف لكل ما تصنعه سيدة البيت لمسة جمالية تجعل من كل مأكولاتها أمراً لذيذاً ينتظره الجميع في هذا السياق نتناول مميزات محسن الخبز:
- يعمل على تحسين جودة الدقيق عند إضافته.
- يمنح الدقيق اللون الأبيض شديد البياض.
- الأمر الذي يجعل المخبوزات بعد التسوية من الداخل باللون الابيض الشديد.
- ولذلك أيضاً يجعل العجين متماسك ولين أثناء عملية العجن.
- يرفع قدرة امتصاص العجين للمياه.
- يساعد في تسريع عملية التخمير،.
- يجعل العجين عند خبزه مرتفع ويتضاعف حجمه بشكر مناسب.
- يصبح العجين شكله أكثر ثباتاً وتماسكاً.
- يساعد المحسن في منع تلزيق العجين ويحسن من قوامه بعد الخبز.
شاهد أيضا: طريقة عمل معجنات بالجبن بالصور
عيوب محسن الخبز
لكل شيء فوائده وعيوبه حيث أن الاكثار من بعض المواد يؤدي الى انعكاسه بصورةٍ سلبية على الجسم فيصبح عاملاً ضاراً بالصحة ويلحق بها الأذى في هذا السياق نتناول عيوب محسن الخبز:
- مادة البوتاسيوم الموجودة في محسن الخبز تدخل في صناعة الشامبو.
- حيث أنها تعتبر من المواد المؤكسدة ذات الفاعلية البطيئة عندما تقوم بعملية التخمير.
- تستخدم مادة برومات البوتاسيوم مند عام 1923 وقد أكدت العديد من الدراسات والأبحاث أن هذه المادة خطيرة على جسم الإنسان.
- كذلك من الممكن أن تكون هذه المادة احدى مسببات مرض السرطان.
- تم منعها في العديد من الدول منذ عام 1990.
- وتوصي منظمة الصحة العالمية منذ عام 1993 بعدم استخدام برومات البوتاسيوم في الغذاء لأنها مادة مسرطنة وتجلب الضرر للجسم.
شاهد أيضا: عدد السعرات الحرارية في المعجنات
ختاماً، تناولنا في هذا المقال تجربتي مع محسن الخبز وكل ما يتعلق حول كيفية صناعة هذه المادة ومكونات ومدى الضرر الذي يمكن أن تجلبه على الجسم نتيجة خطورة المواد المكونة لها.
