عصير الجلاب يعد أحد المشروبات الذي اشتهرت به العديد من الدول العربية على رأسها الأردن وسوريا ولبنان ومصر، ويعتبر العديد من الأشخاص أن هذا المشروب أحد المشروبات التي يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك، ولهذا المشروب القدرة على التغلب على العطش في فترة الصيام في نهار رمضان، كما أن له الكثير من الفوائد الأخرى ومنها إمداد الجسم بالطاقة اللازمة والحيوية خلال أيام الصيام، وفي سطور هذا المقال نتعرف على طرق تحضير هذا المشروب المفضل وفوائده بالتفصيل.
محتويات
عصير الجلاب
يفضل الكثير من الأشخاص اتباع الطريقة التقليدية التي يمكن بها تحضير عصير الجلاب بطريقة سريعة وسهلة، والتي تشتمل على الخطوات التالية:
المكونات
- عدد 2 كوب من دبس العنب.
- كوب من السكر.
- عدد 7 أكواب من الماء.
- زبيب للتزيين.
- صنوبر للتزيين.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ½ كوب من الزبيب النقع.
طريقة تحضير عصير الجلاب
- بداية لابد من طحن الزبيب حيث يوضع بعد التقطيع في وعاء على النار ثم يضاف إليه الماء.
- نتركه على النار حتى تمام ذوبان الزبيب، وحتى يصبح عبارة عن خليط كثيف.
- نصفي الخليط السابق جيداً من أية شوائب، ثم نضيف ماء الورد وكمية من السكر، ونتركه يغلي مرة أخرى.
- نصفي الخليط مرة ثانية ونضعه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة 3 أيام، بعد ذلك يكون جاهزاً للاستخدام.
- عصير الجلاب يتكون لدينا بلونه الداكن وطعمه الحامض.
- بعد ذلك يمكن إضافة كأس من عصير الجلاب المركز إلى لتر من الماء البارد المثلج وتقديمه للأفراد مع زيادة السكر أو دون الحاجة إلى ذلك.
- يمكن وضع الزبيب والصنوبر واللوز بكل كأس من كؤوس عصير الجلاب، حيث يتركز جزء من المكسرات والاضافات أسفل الكأس وجزء آخر يطفو على سطح المشروب.
- يمكن حفظ عصير الجلاب في الثلاجة لمدة 7-10 أيام.
عصير الجلاب السوري
يعد تحضير عصير الجلاب على الطريقة السورية واحدة من الطرق المتداولة جداً في الوطن العربي، ويتمتع هذا المشروب بنكهة خاصة على مائدة الإفطار في رمضان:
المقادير
- عدد 1 كوب من شراب الجلاب.
- عدد 5 أكواب من الماء.
- عدد 5 ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- عدد 5 ملاعق صغيرة من اللوز.
- عدد 5 ملاعق صغيرة من الزبيب.
طريقة التحضير
- ضع عصير الجلاب في إبريق واضف الماء مع التحريك الجيد.
- احضر كأس كبيرة وضع بها الثلج المكسر، ثم أضف ملعقة من الصنوبر، وملعقة من اللوز وملعقة من الزبيب في الكأس.
- بعد ذلك اسكب عصير الجلاب على الكأس السابق.
- ثم قدمه في أكواب أو أطباق مناسبة الحجم، ويقدم إما منفرداً أو بجانب قطع الحلوى.
عصير الجلاب اللبناني
تحضير عصير الجلاب بطريقة أخرى تجعله ذو طعم مميز وفريد، إذن فذلك يتطلب القيام بتحضيره على الطريقة اللبنانية كما يلي:
المقادير
- 2 كوب من دبس العنب.
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 7 كوب من الماء.
- صنوبر للتزيين.
- زبيب للتزيين.
- 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) ماء الورد.
- نصف كوب زبيب للنقع.
خطوات التحضير
- نحضر الزبيب أولاً ونضعه في وعاء، ثم نغمره كاملاً بالماء.
- بعد ذلك نضع وعاء الزبيب على النار حتى يصبح الزبيب ذائبا ويصبح القوام كثيف.
- نصفي خليط الزبيب بالمصفاة ثم نضيف ماء الورد والسكر إلى الخليط المصفى.
- بعد ذلك نضع الوعاء مرة ثانية على النار حتى تمام تجانس المكونات.
- نرفع الخليط من على النار ثم يصفى باستخدام مصفاة، وبذلك يتم تحضير عصير الجلاب المركز.
- نترك العصير في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وقبل التقديم يخفف بالماء ويوضع معه الزبيب والصنوبر والثلج.
الجلاب بخل البلسمك
إضافة خل البلسمك يعد أمر مفضل لدى عدد ليس بالقليل من الأشخاص، ويمكن تحضير هذه الوصفة عبر الطريقة التالية:
المكونات
- ¼ كوب من خل البلسمك المركز.
- عدد 4 أكواب من الماء.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع الماء ونحركه جيداً حتى يذوب السكر نهائياً.
- نضيف خل البلسمك والجلاب للماء والسكر، ثم نضيف ماء الورد، ونحرك الخليط جيداً.
- نضع الجلاب في أكواب التقديم ويزين بالصنوبر المحمص قبل التقديم مباشرةً.
جلاب بدبس العنب
تحضير عصير الجلاب بالطرق السابقة التي أشرنا إليها؛ لا تعتبر هي طرق التحضير الوحيدة، حيث يمكن تحضير الجلاب كما يلي:
المكونات
- عدد 1 كوب من السكر.
- عدد 1 كوب من دبس العنب.
- لتر من الماء.
- زبيب وصنوبر للتزيين.
- ½ كوب من الزبيب.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- عدد من حبوب البخور.
طريقة التحضير
- ينقع الزبيب في الماء الدافئ وذلك حتى يتضاعف حجم حبة الزبيب.
- يضاف بعد ذلك دبس العنب، السكر، ماء الورد.
- يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يتم هرس حبوب الزبيب بطريقة جيدة.
- داخل طبق مقاوم للحرارة نشعل حبوب البخور، ثم نضعها بجانب الوعاء الموضوع فيه الجلاب و المغطى بغطاء نظيف.
- بعدها يوضع الجلاب في الثلاجة حتى يبرد، وقبل التقديم يسكب في أكواب التقديم.
- عند تقديم الجلاب يوضع معه مكعبات الثلج أو الثلج المجروش، ثم يزين بالزبيب والصنوبر.
كاسات الجلاب وعيش السرايا
تعتبر طريقة تحضير الجلاب باستخدام عيش السرايا أحد الطرق المستخدمة، والتي تشتمل على الخطوات التالية:
المكونات
- عدد 3 كوب من شراب الجلاب المركز.
- شرائح من الخبز الغير طازج.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عدد 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ( يراعى أن تكون في درجة حرارة الغرفة).
- قشدة.
- صنوبر.
طريقة التحضير
- تدهن شرائح الخبز بالزبدة، ثم تحمص في الفرن حتى تجف تماماً.
- يسخن شراب الجلاب المركز على النار، ثم يضاف إليه الليمون.
- بعد ذلك يرص الخبز في شراب الجلاب، ثم يترك على نار هادئة حتى يتشرب تماماً.
- بعد تجهيز كؤوس التقديم نضع فيها القشدة وفوقها مباشرة قطعة من الخبز.
- بعدها تزين بالصنوبر ثم تقدم.
ما هي فوائد عصير الجلاب؟
يمنح عصير الجلاب جسم الإنسان العديد من الفوائد الهامة، والتي يمكن الإشارة إليها في السطور القادمة:
- عصير الجلاب له دور فعال في ترطيب الجسم ومنع الجسم من حالات الجفاف المحتملة نتيجة الصيام.
- عصير الجلاب له دور هام في الحفاظ على البشرة.
- يعمل هذا العصير على إمداد الجسم بالطاقة الكبيرة.
- هذا العصير له دور فعال في تنشيط الدورة الدموية.
- يعمل على تحسين عضلة وصحة القلب.
- له دور فعال في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
- عصير الجلاب يمد الجسم بالمعادن الهامة ومضادات الأكسدة، منها:( المغنيسيوم، البوتاسيوم، السيلينيوم، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز، النحاس).
محاذير تناول عصير الجلاب
يعتبر عصير الجلاب مشروب منعش وذو فائدة كبيرة للجسم، لكن أثبتت الأبحاث أن هناك بعض الاحتياطات والمحاذير الواجب أخذها بعين الاعتبار عند تناول هذا المشروب، منها:
- التأثيرات السلبية المحتملة على مرضى السكري.
- حدوث مشكلات هضمية ناتجة عن تناول مشروب الجلاب المحتوي على كمية مرتفعة من الدبس.
- كذلك التأثير السلبي المحتمل على المصابين بمتلازمة القولون العصبي.
أشارت بعض الأبحاث كذلك إلى عدم الحاجة إلى وضع سكر إضافي لهذا المشروب، وذلك يعمل على التقليل من الآثار المحتملة الحدوث والتي سبق الإشارة إليها.
إن تناول عصير الجلاب الذي يعد واحد من المشروبات الرمضانية الشهيرة أمر مفضل لدى العرب في الشرق الأوسط كافة، وقد أشرنا إلى أفضل طرق تحضير هذا العصير ضمن سطور هذا المقال، وتعرفنا على أهم فوائده للجسم أثناء الصيام.
