طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية من المطبخ الشامي الذي يمتاز بأشهى المأكولات التي تجعل سفرتك مميزة في شهر رمضان المبارك، سوف نقدم لكم طريقة تحضير أشهى الأكلات شامية الشهية والمميزة.
محتويات
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأكلات الشامية الرمضانية منها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعد الكبة من أشهر الأكلات الشامية القديمة، تنتشر الكبة في سوريا، لبنان، العراق، الأردن، فلسطين، وتختلف طرق طهى الكبة من بلد للأخرى، أنواع الكبة، كبة مقلية، كبة مشوية على الفحم، مشوية في الفرن، اللبنية وغيرها، وللحصول على عجينة كبة مثالية فقط جهزي المكونات واتبعي الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاث أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم عجل.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- ملعقة صغيرة برش برتقال.
- حبة من البصل مقطعة على أربع أجزاء.
- ست أوراق من النعناع الطازج.
- ثلاث مكعبات من الثلج.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقتان صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية ومنها الكبة:
- نضع اللحم والبرغل في وعاء ونضع البهارات، وبرش الليمون والبرتقال، والبردقوش، والفلفل الأسود، والقرفة.
- نحضر مفروم اللحم مع وضع مكعبات الثلج بالتدريج، ثم نفرم العجين ليصبح لين، ونعجنها باستخدام اليد.
- نضع العجين في الثلاجة ويمكن تشكيلها فور الانتهاء من العجن.
- نحضر الحشوة بوضع الزيت على النار، ونضع البصل حتى يذبل، ثم نضع اللحم، والبهارات، ودبس الرمان.
- نشكل العجين في شكل كرات، ونجعل فيها ثقب لوضع الحشوة، نراعي بل اليد بالماء المثلج حتى لا يلتصق العجين باليد.
- بعد وضع الحشوة نشكل العجين على شكل مبروم من الأعلى حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت ونبدأ في قلي الكبة.
- يمكن أن تقدم مع سلطة اللبن والخيار، والمعجنات.
طريقة عمل الكبة اللبنية
تطهى فيها الكبة باللبن المطبخ دون قلي وتقدم عادة أول يوم رمضان.
مكوناتها:
- كيلو لبن زبادي.
- خمس ملاعق أكل من النشا.
- ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2مكعب ماجي.
طريقة تحضير اللبن
- نخفف الزبادي جيدا ونطهوها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، نضيف النشا ونقلبه في قليل من الماء مع إضافة الملح، نحرك باستمرار، نضيف أقراص الكبة لمدة 10 دقائق، ننقل المزيج في طبق للتقديم ونزينها بالصنوبر.
شاهد أيضًا: أكلات رمضانية تركية 2024
طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية
مكوناتها
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقتان من اللبن البودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من للسكر.
- ربع كوب من الزيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- حبتان من البصل المبروش.
- فصان من الثوم.
- حبتان من الطماطم المبروش.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- فلفل اخضر مفروم.
- ربع كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- نعجن مكونات العجين جيدا ونتركها حتى تتفاعل الخميرة.
- نجهز الحشوة ونقلبها جيدا حتى تتجانس.
- نحضر الصواني وندهنها بمادة دهنية، ويفضل إن تكون الصواني ذات حواف قصيرة.
- نقسم العجينة إلى كور ونضغط عليها لتكون قرص.
- نوزع اللحم على العجين ونضعها على الشبكة في وسط الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل اللحم في الصينية
المكونات
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- معلقتين من السمن الحيواني، أو الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نضيف الملح والفلفل للحم ونقلب جيدا، ثم نفردها في الصينية، ونوزع عليها شرائح البصل والطماطم والبطاطس، ثم نضيف الماء والسمن أو الزيت، وتوضع في الفرن، تقدم ساخنة.
طريقة عمل الشاكرية
المكونات
- مئتان جرام من لحم الغنم مقطعة كبيرة.
- لتر من اللبن.
- عود من القرفة.
- ورقة غار.
- بيضة واحدة.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نضع اللحم مع الماء في إناء على النار، ونضيف الملح والهيل والقرفة وورق الغار، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نمزج اللبن مع البيضة على نار متوسطة، ونزيب النشا مع قليل من الماء، ونضيف معها اللحم مع قليل من المرق حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: أكلات رمضان غير مكلفة مع سهوله التحضير
طريقة عمل أبو شلهوب
المكونات
- ريع كيلو من لحم العجل، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- حبة من البصل مفروم ناعم.
- كوبان من البرغل الخشن.
- نصف كيلو من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من السمن.
طريقة التحضير
- نضع السمن على النار والبصل حتى يذبل، نضيف اللحم ونتركها قليلا ثم نضع الكوسا ونتركها قليلا نضيف البهارات، نضع الماء ونتركه يغلي، ثم نجهز البرغل وننقعه في الماء لمدة عشر دقائق، ثم نضيفه على الكوسا بعد أن نصفيه جيدا، ونتركه لمدة ربع ساعة على نار هادية.
طريقة عمل ورق العنب باللسانات
المكونات
- نصف كيلو لسانات.
- ملح وفلفل اسود.
- ٣ ورقات غار.
- ٥ حبات هيل.
- رأس ثوم مفروم ناعم.
- بهارات مشكلة.
- ملعقتان من السمن.
- كوب ونصف من الارز المصري.
- ٥٠٠ جرام من ورق العنب المسلوق.
- ملعقتان من السمن.
- ربع كاس ليمون.
طريقة التحضير
- نغسل اللسانات جيدا، ونضعها في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الماء، يرمى الماء حتى نتخلص من الزفر، يضاف ماء ساخن من جديد، ويضاف التوابل.
- تترك حوالي ساعة على نار هادية، ترفع اللسانات من على النار وتقشر، نخلط مقادير الحشوة مع بعضها دون الليمون، نحضر ورق العنب ويلف بالحشوة.
- ترص اللسانات في قعر الإنشاء ونضع فوقها ورق العنب، نضع المرة ونضيفها على النار، يخفض درجة الحرارة بعد الغليان، ونضيف الليمون، يقدم ساخن.
طريقة عمل فطائر الجبن الشامية
مكونات العجينة
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب زيت زيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب حليب دافئ.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- بيضة.
مقادير حشوة الجبن
- جبن حلوم مبشورة.
- جبن مشللة.
- بقدونس.
- بيضة مخفوقة.
طريقة العجن
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونذوبها، ثم نعجن كافة المقادير ونغطي العجين حتى تتفاعل الخميرة.
- نحضر الحشوة بإضافة كل مكوناتها ومزجها جيدا، بعد أن تخمر العجين نبدأ بتشكي لها حسب الرغبة، تدخل فرن على درجة 180 درجة، تقدم حسب الرغبة.
شاهد أيضًا: أكلات رمضان بدون لحوم
طريقة عمل أرز بالبف باستري
المكونات
- كوبان من الارز يفضل حبة قصيرة.
- أربع بصلات مفرومة ناعم.
- كوب بازيلاء.
- نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- ٢٠٠ جرام من عجينة الباف باستري.
- ملح وفلفل.
- معلقتين من السمن.
طريقة التحضير
- نسخن السمن في وعاء ثم نضيف البصل واللحم، ثم نضيف البهارات والملح، ثم نضع البازيلاء، ونضع ٣ أكواب من المرق.
- نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج، يمكن إضافة مكسرات بعد نضج الارز، نترك الارز يبرد ثم نبدأ بفرد العجين وإضافة الأرز وغلق العجين في شكل صرة، ندخلها في صينية مدهونة سمن وننتظر حتى تأخذ العجين اللون الذهبي تقدم ساخنة.
وختاما قد قدمنا لكم أشهر الوصفات الشامية لتحضير أشهى الوصفات، كالكبة، الكبة اللبنية، واللحم الصينية، أبو شلهوب، عجينة فطائر الجبن، الارز الباف باستري، ونتمنى إن تنال الوصفات إعجابكم.
من المطبخ الشامي الذي يمتاز بأشهى المأكولات التي تجعل سفرتك مميزة في شهر رمضان المبارك، سوف نقدم لكم طريقة تحضير أشهى الأكلات شامية الشهية والمميزة.
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأكلات الشامية الرمضانية منها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعد الكبة من أشهر الأكلات الشامية القديمة، تنتشر الكبة في سوريا، لبنان، العراق، الأردن، فلسطين، وتختلف طرق طهى الكبة من بلد للأخرى، أنواع الكبة، كبة مقلية، كبة مشوية على الفحم، مشوية في الفرن، اللبنية وغيرها، وللحصول على عجينة كبة مثالية فقط جهزي المكونات واتبعي الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاث أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم عجل.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- ملعقة صغيرة برش برتقال.
- حبة من البصل مقطعة على أربع أجزاء.
- ست أوراق من النعناع الطازج.
- ثلاث مكعبات من الثلج.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقتان صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة تحضير أكلات شامية رمضانية ومنها الكبة:
- نضع اللحم والبرغل في وعاء ونضع البهارات، وبرش الليمون والبرتقال، والبردقوش، والفلفل الأسود، والقرفة.
- نحضر مفروم اللحم مع وضع مكعبات الثلج بالتدريج، ثم نفرم العجين ليصبح لين، ونعجنها باستخدام اليد.
- نضع العجين في الثلاجة ويمكن تشكيلها فور الانتهاء من العجن.
- نحضر الحشوة بوضع الزيت على النار، ونضع البصل حتى يذبل، ثم نضع اللحم، والبهارات، ودبس الرمان.
- نشكل العجين في شكل كرات، ونجعل فيها ثقب لوضع الحشوة، نراعي بل اليد بالماء المثلج حتى لا يلتصق العجين باليد.
- بعد وضع الحشوة نشكل العجين على شكل مبروم من الأعلى حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- نسخن كمية مناسبة من الزيت ونبدأ في قلي الكبة.
- يمكن أن تقدم مع سلطة اللبن والخيار، والمعجنات.
طريقة عمل الكبة اللبنية
تطهى فيها الكبة باللبن المطبخ دون قلي وتقدم عادة أول يوم رمضان.
مكوناتها:
- كيلو لبن زبادي.
- خمس ملاعق أكل من النشا.
- ملعقة شاي صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2مكعب ماجي.
طريقة تحضير اللبن
نخفف الزبادي جيدا ونطهوها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، نضيف النشا ونقلبه في قليل من الماء مع إضافة الملح، نحرك باستمرار، نضيف أقراص الكبة لمدة 10 دقائق، ننقل المزيج في طبق للتقديم ونزينها بالصنوبر.
طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية
مكوناتها
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- ملعقتان من اللبن البودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من للسكر.
- ربع كوب من الزيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
الحشوة
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- حبتان من البصل المبروش.
- فصان من الثوم.
- حبتان من الطماطم المبروش.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- فلفل اخضر مفروم.
- ربع كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- نعجن مكونات العجين جيدا ونتركها حتى تتفاعل الخميرة.
- نجهز الحشوة ونقلبها جيدا حتى تتجانس.
- نحضر الصواني وندهنها بمادة دهنية، ويفضل إن تكون الصواني ذات حواف قصيرة.
- نقسم العجينة إلى كور ونضغط عليها لتكون قرص.
- نوزع اللحم على العجين ونضعها على الشبكة في وسط الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل اللحم في الصينية
المكونات
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- معلقتين من السمن الحيواني، أو الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نضيف الملح والفلفل للحم ونقلب جيدا، ثم نفردها في الصينية، ونوزع عليها شرائح البصل والطماطم والبطاطس، ثم نضيف الماء والسمن أو الزيت، وتوضع في الفرن، تقدم ساخنة.
طريقة عمل الشاكرية
المكونات
- مئتان جرام من لحم الغنم مقطعة كبيرة.
- لتر من اللبن.
- عود من القرفة.
- ورقة غار.
- بيضة واحدة.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- نضع اللحم مع الماء في إناء على النار، ونضيف الملح والهيل والقرفة وورق الغار، ونتركها على النار حتى تنضج.
- نمزج اللبن مع البيضة على نار متوسطة، ونزيب النشا مع قليل من الماء، ونضيف معها اللحم مع قليل من المرق حسب الرغبة.
طريقة عمل أبو شلهوب
المكونات
- ريع كيلو من لحم العجل، مقطع إلى مكعبات متوسطة.
- حبة من البصل مفروم ناعم.
- كوبان من البرغل الخشن.
- نصف كيلو من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من السمن.
طريقة التحضير
- نضع السمن على النار والبصل حتى يذبل، نضيف اللحم ونتركها قليلا ثم نضع الكوسا ونتركها قليلا نضيف البهارات، نضع الماء ونتركه يغلي، ثم نجهز البرغل وننقعه في الماء لمدة عشر دقائق، ثم نضيفه على الكوسا بعد أن نصفيه جيدا، ونتركه لمدة ربع ساعة على نار هادية.
طريقة عمل ورق العنب باللسانات
المكونات
- نصف كيلو لسانات.
- ملح وفلفل اسود.
- ٣ ورقات غار.
- ٥ حبات هيل.
- رأس ثوم مفروم ناعم.
- بهارات مشكلة.
- ملعقتان من السمن.
- كوب ونصف من الارز المصري.
- ٥٠٠ جرام من ورق العنب المسلوق.
- ملعقتان من السمن.
- ربع كاس ليمون.
طريقة التحضير
- نغسل اللسانات جيدا، ونضعها في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الماء، يرمى الماء حتى نتخلص من الزفر، يضاف ماء ساخن من جديد، ويضاف التوابل.
- تترك حوالي ساعة على نار هادية، ترفع اللسانات من على النار وتقشر، نخلط مقادير الحشوة مع بعضها دون الليمون، نحضر ورق العنب ويلف بالحشوة.
- ترص اللسانات في قعر الإنشاء ونضع فوقها ورق العنب، نضع المرة ونضيفها على النار، يخفض درجة الحرارة بعد الغليان، ونضيف الليمون، يقدم ساخن.
طريقة عمل فطائر الجبن الشامية
مكونات العجينة
- كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب زيت زيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب حليب دافئ.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- بيضة.
مقادير حشوة الجبن
- جبن حلوم مبشورة.
- جبن مشللة.
- بقدونس.
- بيضة مخفوقة.
طريقة العجن
- نضع الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونذوبها، ثم نعجن كافة المقادير ونغطي العجين حتى تتفاعل الخميرة.
- نحضر الحشوة بإضافة كل مكوناتها ومزجها جيدا، بعد أن تخمر العجين نبدأ بتشكي لها حسب الرغبة، تدخل فرن على درجة 180 درجة، تقدم حسب الرغبة.
طريقة عمل أرز بالبف باستري
المكونات
- كوبان من الارز يفضل حبة قصيرة.
- أربع بصلات مفرومة ناعم.
- كوب بازيلاء.
- نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- ٢٠٠ جرام من عجينة الباف باستري.
- ملح وفلفل.
- معلقتين من السمن.
طريقة التحضير
- نسخن السمن في وعاء ثم نضيف البصل واللحم، ثم نضيف البهارات والملح، ثم نضع البازيلاء، ونضع ٣ أكواب من المرق.
- نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج، يمكن إضافة مكسرات بعد نضج الارز، نترك الارز يبرد ثم نبدأ بفرد العجين وإضافة الأرز وغلق العجين في شكل صرة، ندخلها في صينية مدهونة سمن وننتظر حتى تأخذ العجين اللون الذهبي تقدم ساخنة.
وختاما قد قدمنا لكم أشهر الوصفات الشامية لتحضير أشهى الوصفات، كالكبة، الكبة اللبنية، واللحم الصينية، أبو شلهوب، عجينة فطائر الجبن، الارز الباف باستري، ونتمنى إن تنال الوصفات إعجابكم.
