يقدم المطبخ العراقي مجموعة من الوصفات الشهية التي نالت إعجاب العديد من الناس، حيث وجدوا في نكهاتها متعة خاصة، مما حفزهم على البحث عن طرق تحضيرها بدقة. في هذا السياق، نقدم لكم طريقة تحضير الدولمة العراقية خطوة بخطوة مع المقادير المطلوبة.
محتويات
طريقة تحضير الدولمة العراقية
تعتبر الدولمة من الأطباق المشهورة في المطبخ العراقي، وهي تتميز بمكوناتها الفريدة. ومن المثير للاهتمام أنها تشبه إلى حد كبير طبق “المحشي” المعروف في المطبخ المصري. في السطور التالية نستعرض كيفية تحضيرها:
أولاً: مقادير الدولمة العراقية
لنبدأ بتحديد المكونات اللازمة لإعداد الدولمة العراقية، وهي كما يلي:
- 30 ورقة من العنب.
- 3 باذنجانات متوسطة الحجم.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر.
- 2 كوسة.
- 900 جرام سلق.
- 4 بصلات.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 4 أكواب من الأرز.
- 625 جرام لحم مفروم قليل الدهن.
- 8 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 بصلات صغيرة للحشوة.
- ثلث كوب دبس رمان.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- لإعداد المرق: 5 أكواب من الماء الساخن، ربع كوب دبس رمان، عصير 3 حبات ليمون، 4 ملاعق من معجون الطماطم، ملعقة ونصف ملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثانيًا: طريقة تحضير الدولمة
لننتقل الآن إلى خطوات تحضير الدولمة العراقية بكل يسر، والتي يمكن تلخيصها بالنقاط التالية:
- ابدأ بتحضير الحشوة عن طريق فرم البصل والفلفل الأحمر والثوم جيدًا.
- قم بغسل الأرز وتنقيته من الماء، ثم ضع الأرز في وعاء مناسب.
- في الوعاء، أضف بهارات الحشوة والمكونات الأخرى واخلط جيدًا.
- قم بإعداد الخضروات عن طريق تقوير الباذنجان والكوسة وإزالة أعواد ورق العنب.
- ثم احشُ كل نوع من الخضروات بالكمية المناسبة من الحشوة.
- في قدر كبير، ضع البصل في القاع ثم رتب الخضروات المحشوة فوقه.
- أضف ماء السلق ولكن تأكد من عدم ملء القدر بالكامل.
- اترك القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ بالغليان، ثم خفف الحرارة واتركه لمدّة مشابهة حتى تنضج الخضروات تمامًا.
ما الذي يمكن تناوله مع الدولمة؟
عند إعداد الدولمة العراقية، يتساءل الكثير عن الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها معها. يمكن تقديمها مع اللحم، أو الدجاج، أو السلطة، أو الخضروات الطازجة حسب الرغبة. تجدر الإشارة إلى أن الدولمة وحدها تكفي للعديد من الأشخاص.
بهذه المقادير والخطوات التفصيلية، تعرفنا على كيفية تحضير الدولمة العراقية. وقد أوضحنا أنها تشبه طبق “المحشي” في المطبخ المصري، لذا لم يعد هناك صعوبة في إعداد هذا النوع من الأطباق العراقية الرائعة.
