كعك العيد السادة عبارة عن كعك مكون من الدقيق والخميرة والماء أو اللبن وباقي المقادير المعروفة ولا يحتاج إلى حشوة من أي نوع، الكعك السادة يمكن تناوله بجانب الشاي على الإفطار في الصباح أو تناوله كوجبة خفيفة عند الشعور بالجوع ولأننا في العيد نقوم بعمل أكثر من نوع من الكعك فالكثير يفضل عمل الكعك السادة سواء كان ناعم أو خشن هذا من حيث الملمس أما من حيث الشكل فقد يأخذ شكل القرص السادة المنقوشة أو الحلقات المدورة أو أصابع على هيئة قراقيش، الكعك السادة يعتبر إلى حد كبير من المأكولات الجميلة التي يرغب فيها الكثير من الناس خاصة كبار السن حيث يفضلون تناوله في الصباح أو كوجبة خفيفة في المساء لذلك سوف نذكر لكم أكثر من نوع كعك سادة.
محتويات
طريقة عمل كعك العيد الناعم السادة
المقادير
- 2 مقدار ونصف سمنة بلدي.
- ملعقتان سمسم بالحجم الكبير.
- ملعقة خميرة بالحجم الصغير.
- كمية بسيطة من الملح.
- 8 مقدار من دقيق الحلويات.
- مقدار حليب فاتر.
- ملعقة سكر.
- سكر بودرة.
- ملعقة رائحة كعك.
طريقة التحضير
- يتم مزج الدقيق مع السمسم والملح وكذلك رائحة الكعك.
- ثم يتم مزج السمنة الساخنة مع مزيج الدقيق مع التحريك بملعقة ثم الدعك باليد بعد أن يبرد الدقيق.
- تمزج الخميرة في نصف كمية اللبن الدافئ مع السكر حتى وقت العجن.
- يعجن الدقيق باللبن ومزيج الخميرة لمدة من الوقت حتى تصبح عجينة مرنة وناعمة.
- تقطع كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ثم تشكل على هيئة قرص منقوشة بالشكل المفضل.
- توضع قرص العجين على الصاجات المطلية بالزبدة بانتظام.
- تخبز الصاجات في الفرن على 200 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكعك يتم توزيع السكر البودرة عليه.
طريقة عمل كعك العيد الخشن السادة
المقادير
- كيلو دقيق حلويات.
- نصف كيلو سمنة.
- سمسم.
- ملعقة رائحة كعك بالحجم الكبير.
- ملعقة خميرة كبيرة تمزج مع الدقيق مباشرة.
- ملعقة سكر بودرة كبيرة.
- كوب ونصف ماء فاتر.
طريقة التحضير
- يتم مزج الدقيق مع الخميرة والسمسم والملح والسكر.
- ثم تمزج السمنة الباردة على مزيج الدقيق مع التقليب باليد والبس لامتصاص كل كمية السمنة.
- يعجن الدقيق بالماء ولكن يجب مزج رائحة الكعك قبل العجن ثم العجن لمدة من الوقت ليتحول الدقيق إلى عجينة مرنة وناعمة.
- تقطع كمية العجين إلى قطع بالحجم المناسب ثم تشكل على شكل بيضاوي لكي يتم برم هذه القطع على شكل غوايش.
- تنقش غوايش العجين بالمنقاش التقليدي أو يمكن تركها كما هي بدون نقش.
- توضع حلقات العجين على الصاجات بانتظام.
- تخبز الصاجات في الفرن على 180 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
- بعد أن تنخفض درجة حرارة الكعك يتم توزيع السكر البودرة عليه.
- ملحوظة يمكن تشكيل الكعك على شكل قرص أو على شكل غوايش كما فعلنا.
طريقة عمل قراقيش العيد السادة
المقادير
- ملعقة خميرة بالحجم الكبير.
- ملعقة سكر.
- كمية بسيطة جدًا من الملح.
- كوب سمنة.
- كيلو دقيق بسكويت.
- كوب زيت.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان ينسون.
- ملعقة شمر.
- ملعقتان سمسم.
طريقة التحضير
- يجب أولًا تحضير مزيج الخميرة حيث يتم وضعها في طبق وعليها ملعقة سكر ونصف كوب ماء فاتر والاحتفاظ بها لحين العجن.
- يمزج الدقيق مع الملح والسمسم والشمر وكذلك اليانسون.
- يجب تسخين الزيت مع السمنة ولكن بدون غليان ثم مزجهم مع الدقيق.
- يتم تحريك هذا الخليط بملعقة حتى يبرد ثم يتم دعكه باليد حتى تختفي السمنة وتتجانس مع الدقيق.
- يعجن الدقيق بالخميرة والماء لمدة كافية من الوقت ليصبح الدقيق عجينة مرنة وناعمة.
- تقطع كمية العجين إلى قطع بالحجم الكبير لكي يتم برم كل قطعة بالطول ثم تفرد وتقطع بالسكين على شكل مثلثات.
- توضع قطع القراقيش على الصاجات بانتظام.
- تخبز الصاجات في الفرن على 180 درجة حتى يتحول لون العجين إلى اللون المطلوب.
طريقة عمل بيتي فور العيد السادة
المقادير
- 2 كوب دقيق حلويات.
- كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية.
- نصف كوب سكر ناعم.
- 2 صفار بيضة.
- 2 باكو فانيليا.
- كمية قليلة جدًا ملح.
طريقة التحضير
- يتم مزج الزبد مع السكر بالمضرب حتى يصبح شكل المزيج أبيض.
- يتم مزج صفار البيض مع الفانيليا ووضعه على مزيج الزبدة مع ضرورة ضرب المزيج بقوة.
- يتم وضع القليل من الدقيق ثم التزويد ببطء للوصول إلى القوام المطلوب.
- يتم تغطية عجينة البيتي فور ووضعها داخل الثلاجة لمدة ربع ساعة لتتشكل بطريقة أجمل.
- يتم أخذ جزء من عجينة البيتي فور ووضعه داخل كيس حلواني أو داخل الأسطوانة الخاصة بماكينة البيتي فور ثم البدء بعمل الأشكال المفضلة.
- يتم تشكيل البيتي فور على الصاجات مباشرة وبعد الانتهاء تدخل الصاجات في الفرن من عشر دقائق إلى ربع ساعة مع ملاحظة أرضية البيتي فور إذا كانت قد أخذت اللون الذهبي أم لا حتى يتم إخراجها من الفرن.
- يخرج البيتى فور من الفرن ليبرد ثم يرص في العلبة الخاصة به.
طريقة عمل غريبة العيد السادة
المقادير
- 500 جرام دقيق.
- 3 بيضات.
- 250 جرام زبدة بدرجة الحرارة العادية وبدون ملح.
- 250 جرام سكر.
- 5 جرام ملح.
- 3 باكو فانيليا.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب توضع السمنة بداخله ثم تمزج بالملح وتقلب بملعقة لكي تصبح طرية.
- يتم سكب السكر على السمنة ويضرب بقوة بواسطة المضرب.
- أثناء مزج الخليط يوضع البيض واحدة بعد واحدة وعليهم الفانيليا.
- يتم وضع القليل من الدقيق ثم التزويد ببطء للوصول إلى القوام المطلوب لعجينة الغريبة.
- يتم رش كمية قليلة من الدقيق على الطاولة التي سوف تستخدم لفرد العجينة ثم يتم وضع عجينة الغريبة عليها وتدليكها عدة مرات لكي تصبح مرنة.
- يتم جمع العجينة مع بعضها ولفها ثم فردها بالنشابة بسمك سميك قليلًا.
- تشكل عجينة الغريبة بالأشكال ثم تنقل على الصاجات المغطاة بالدقيق.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع الغريبة فيه، ثم توضع صاجات الغريبة حتى تستوي.
- تخرج صاجات الغريبة من الفرن وتوضع في مكان جيد التهوية لكي تبرد.
طريقة عمل بسكويت اللانكشير السادة
المقادير
- كوب وربع من الزبدة الفاترة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- بيضة واحدة.
- كوبان من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب نشا.
- باكو فانيليا.
- ربع ملعقة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب توضع السمنة بداخله ثم تمزج بالسكر حتى يصبح المزيج أبيض.
- توضع البيضة وعليها الفانيليا.
- يتم مزج الدقيق بالنشا والبيكنج بودر ثم إضافتهم إلى مزيج الزبدة ببطء لكي نصل إلى درجة القوام المطلوب للبسكويت.
- تفرد عجينة البسكويت على سطح أملس لكي يتم تقطيعها بالأشكال المميزة.
- يجب تسخين الفرن قبل وضع البسكويت فيه، ثم توضع صاجات البسكويت حتى تستوي.
- تخرج صاجات البسكويت من الفرن وتوضع في مكان جيد التهوية لكي تبرد.
وفي النهاية وبعد أن قدمنا الكعك السادة الجميل للأفراد الذين لا يفضلون تناول الكعك المحشي وذلك لأن الأكل أذواق ولكل منا ذوقه الخاص في الأكل فهناك من يحب الكعك المحشي وهناك من يحب الكعك السادة.
