طريقة عمل كعك العيد على البارد طريقة سهلة ولا تحتاج إلى خطوات كثيرة والمقصود بكلمة على البارد هنا هو أن يتم وضع السمنة (الزبدة) دون القيام بتسخينها على النار أي يتم وضعها بدرجة حرارتها الطبيعية فهي بذلك تكون خفيفة على المعدة ولا تسبب أي ألم فيها بعد تناول الكعك وذلك لأن الكعك يحبه كل الأفراد سواء كانوا كبار أو أطفال بالنسبة للكبار فهم يعشقون الكعك لأنهم معتادين عليه منذ وقت بعيد، قد يكونوا هؤلاء الأشخاص يعانون من أمراض معينة تمنعهم من تناول كعك مصنوع من السمنة المغلية التي تسبب حرقة في المعدة.
محتويات
طريقة عمل الكعك الناعم على البارد
المقادير
- دقيق كعك (كوبان ونصف).
- سمنة باردة (كوب وربع) يمكن وضع كمية أكثر على حسب الرغبة.
- رشة بسيطة ملح.
- خميرة (ملعقة صغيرة).
- سكر بودرة (ملعقة).
- رائحة كعك (ملعقة).
- ماء دافئ (ربع كوب) يتم إضافته إذا كان هناك حاجة له.
- سمسم (ملعقتان صغيرتان).
طريقة التحضير
- يتم وضع المقادير الجافة مع بعضها حيث (الدقيق، السمسم، الملح، الخميرة، السكر) ثم يقلبوا حتى يندمجوا جيدًا مع بعضهم.
- تخلط كمية السمنة مع المقادير السابقة وتفرك بها جيدًا حتى تمتص السمنة.
- ننزل بالماء الدافئ على كل المقادير التي تم دمجها مع بعضها بالإضافة إلى رائحة الكعك لكي يتم عجن العجينة ولكن لا يجب العجن لمدة طويلة ولكن يفضل لم العجينة بحركات خفيفة.
- تقطع كمية العجين إلى قطع بالحجم المفضل ويمكن إضافة قطع من الملبن أو العجوة أو العجمية بداخلة أو يمكن تركها سادة ونقشها كما هي.
- تغلف الصواني بورق الزبدة أو بقطرات من الزيت ثم يوضع الكعك عليها.
- يجب تشغيل الفرن قبل إدخال الصواني به على 180 درجة مئوية لكي يسخن.
- ترص الصواني في الفرن لكي يتم خبز الكعك وتحميره باللون المناسب.
- بعد أن يهدأ الكعك يمكن تزيينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك السادة على البارد
المقادير
- دقيق (ثلاثة أكواب).
- سمنة باردة (كوب).
- سمسم (ملعقتان كبيرتان).
- بيكنج بودر (ملعقة كبيرة).
- زبادي (كوب ونصف).
- حبهان (ملعقة صغيرة).
- قرفة (رشة خفيفة).
- سكر بودرة.
طريقة التحضير
- يتم وضع المقادير الجافة مع بعضها حيث (الدقيق، السمسم، البيكنج بودر، الحبهان، الملح، القرفة) ثم يقلبوا حتى يندمجوا جيدًا مع بعضهم.
- تخلط كمية السمنة مع المقادير السابقة ثم تنعم باليد جيدًا حتى تمتص السمنة.
- ننزل بالزبادي على كل المقادير التي تم دمجها مع بعضها لكي يتم عجن العجينة.
- يفضل إعطاء العجينة فرصة لكي ترتاح لمدة ربع ساعة أو أكثر.
- تشكل العجينة وذلك عن طريق وضعها على رخامة نظيفة وفردها ثم تقطيعها بالقطاعات ذات الأشكال الجميلة والمتنوعة.
- توضع قطع الكعك السادة قطعة بجانب الأخرى مع مراعاة ترك مسافة 1 سم على الصواني.
- يجب تشغيل الفرن قبل وضع الصواني به على 180 درجة لكي يسخن.
- ترص الصواني في الفرن لكي يتم خبز الكعك وتحميره باللون المناسب.
- بعد أن يهدأ الكعك يمكن تزيينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك بالكيلو على البارد
المقادير
- دقيق كعك (كيلو).
- سكر (50 جرام).
- ملح (20 جرام).
- رائحة كعك (10 جرام).
- بيكنج بودر (20 جرام).
- سمنة بدرجة الحرارة العادية (500 جرام).
- لبن (200 جرام).
طريقة التحضير
- يتم وضع المقادير الجافة مع بعضها حيث (الدقيق، البيكنج بودر، الملح، رائحة الكعك، السكر) ثم يقلبوا حتى يختلطوا جيدًا مع بعضهم.
- تخلط كمية السمنة مع المقادير السابقة وتفرك بها جيدًا حتى تمتص كمية السمنة كلها.
- ننزل باللبن على كل المقادير التي تم خلطها مع بعضها لكي يتم لم العجينة.
- يفضل إعطاء العجينة فرصة لكي ترتاح لمدة ثلث ساعة أو أكثر.
- تشكل العجينة وذلك عن طريق تقطيعها قطع بالحجم المناسب ثم زخرفتها من الخارج بواسطة المنقاش.
- توضع قطع الكعك قطعة تلو الأخرى مع مراعاة ترك مسافة 1 سم بينهم على الصواني.
- يجب تشغيل الفرن قبل وضع الصواني به على 170 درجة لكي يسخن.
- ترص الصواني في الفرن لكي يتم خبز الكعك وتحميره باللون المناسب على درجة حرارة 200.
- بعد أن يهدأ الكعك يمكن تزيينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك الخشن على البارد
المقادير
- دقيق (كيلو).
- سمنة باردة (نصف كيلو).
- رائحة كعك (ملعقة كبيرة).
- سمسم.
- خميرة فورية (ملعقة كبيرة).
- سكر بودرة (ملعقة كبيرة).
- ماء (كوب ونصف) لعجن الكعك الخشن.
طريقة التحضير
- يتم إضافة المقادير الجافة مع بعضها حيث (الدقيق، السمسم، الملح، الخميرة، السكر) ثم يقلبوا حتى يتجانسوا جيدًا مع بعضهم.
- تسكب كمية السمنة بدرجة الحرارة العادية مع المقادير السابقة وتفرك بها جيدًا حتى تمتص السمنة.
- ننزل بالماء الدافئ ورائحة الكعك على كل المقادير التي تم خلطها مع بعضها لكي يتم عجن العجينة.
- تقطع كمية العجين إلى قطع بالحجم المفضل ثم يتم ضغطها داخل الأشكال المتوفرة لكي تأخذ النقشة الموجودة بها.
- تغلف الصواني بورق الزبدة أو بقطرات من الزيت ويوضع الكعك عليها.
- يجب تشغيل الفرن قبل إدخال الصواني به على 180 درجة لكي يسخن.
- ترص الصواني في الفرن لكي يتم خبز الكعك وتحميره باللون المناسب.
- بعد أن يهدأ الكعك يمكن تزيينه بالسكر البودرة.
طريقة عمل الكعك المحشي على البارد
المقادير
- دقيق كعك (كيلو كيلو).
- سمنة باردة (نصف كيلو).
- رائحة كعك (2 ملعقة كبيرة).
- سكر (2 ملعقة كبيرة).
- رشة خفيفة ملح.
- بيكنج بودر (نصف كيس).
- حليب (كوب).
- الحشوة سوف تكون عبارة عن (ملبن، مكسرات، عجوة).
طريقة التحضير
- في وعاء قومي بوضع الدقيق مع السمنة ورائحة الكعك وكذلك البيكنج بودر والسكر.
- يتم تنعيم هذه المكونات مع بعضها بواسطة اليد أو عن طريق العجان لمدة كافية.
- خلال التنعيم يتم إضافة كمية قليلة من الملح.
- قومي بسكب الحليب ببطء لكي تتجمع العجينة مع بعضها وتصبح طرية.
- خلال التنعيم قومي بعمل الحشوة عن طريق وضع كمية من عين الجمل المكسر في بولة مع كمية قليلة من القرفة وقليبهم مع الملبن لكي تحصلي على حشوة المكسرات.
- قومي بأخذ قطع صغيرة من الكعك ولفها باليد ثم قومي بحشوها بالملبن السادة أو بالملبن المخلوط بالمكسرات أو بالعجوة المطبوخة بالسمنة).
- قومي بأخذ قطع الكعك المحشية ورصيها واحدة بعد واحدة وباستخدام البصامة قومي بزخرفة القطع عن طريق الضغط عليها.
- يجب وضع البصامة في الدقيق قبل وضعها على العجين حتى لا تلتصق به.
- قومي بعمل صينة كعك محشية بعين بحشوة الملبن وعين الجمل، وصينية ثانية بالملبن، وصينية أخرى بالعجوة على حسب ما تحبي.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن تتراوح ما بين 180: 190 درجة مئوية أثناء التسوية.
- ترص صواني الكعك في الفرن لكي تخبز ويتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
- يجب ترك الكعك فترة لكي يبرد ثم يزين بالسكر البودرة من الأعلى.
في النهاية يعتبر كعك العيد على البارد مخصص للأفراد عشاق الكعك الذين يفرطون في تناول كمية كبيرة من الكعك وذلك لأنه خفيف على المعدة ولا يسبب حرقان، كما أن طعمه يكون لذيذ فإذا تناول الشخص قطعة منه لن يتوقف عن تناول الكثير والكثير.
