كعك العيد المحشي بالخطوات على الطريقة المصرية الأصلية، يُعتبر كعك العيد المحشي بالتمر من أشهر أنواع الحلوى المفضلة لدى العديد من الناس خلال الاحتفال بعيد الفطر المبارك في مصر، ويتميز هذا الكعك بمذاقه الرائع والمتنوع الذي يناسب جميع الأذواق، حيث يتم حشوه بالتمر والمكسرات وتوابل البهارات ليعطيه نكهة مميزة وشهية، وتُعدّ الطريقة المصرية الأصلية لتحضير هذا الكعك مميزة جدًا، إذ تتطلب عددًا من الخطوات المهمة والتي يجب اتباعها بعناية لتحصل على النتيجة المثالية، من هنا ننتقل للتعرف على كعك العيد المحشي بالخطوات على الطريقة المصرية الأصلية.
محتويات
كعك العيد المحشي بالملبن
المقادير
- كيلو من دقيق الكعك.
- 2 ملعقة من السمسم المحمص (كبيرة).
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- كوبان ونصف من السمنة.
- نصف ملعقة من السكر (كبيرة).
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة خميرة فورية أو خميرة بيرة (كبيرة).
- 2 ملعقة من رائحة كعك (كبيرة).
- للحشوة سوف نحتاج إلى نصف كيلو من الملبن.
طريقة التحضير
- قومي بهز الدقيق بالمنخل مع الملح في طبق ثم قومي بتوزيع السمسم على الدقيق وفي النهاية قومي بإضافة السكر ثم رائحة الكعك.
- اخلطي كل المواد الموجودة في الوعاء مع بعضها جيدًا.
- قومي برفع درجة حرارة السمنة على الغاز ثم قومي بصب كمية السمنة على الدقيق.
- تقلب السمنة في الدقيق بهدوء وبحذر شديد لأنها تكون ساخنة جدًا لذلك يفضل استعمال ملعقة سيليكون في التقليب.
- بعد الانتهاء من بس السمنة قومي بوضع الخميرة ثم ابدأي بعجن الدقيق بالماء الدافئ.
- قومي بوضع مفرش بلاستيك على العجين واتركيه حتى يخمر.
- قومي بتقطيع العجين إلى أجزاء بحجم المشمش ثم لفيها.
- ضعي الملبن في قطع العجين ثم اغلقيها عليها ثم انقشيها وضعيها على الصاج.
- غطي صاج الكعك واتركيه حتى يخمر ويرتفع ثم ضعيه في الفرن على 180 درجة.
- سوي الكعك جيدًا من كل الجوانب ثم أخرجيه واتركيه يبرد بعد ذلك زينيه بالسكر البودرة.
كعك العيد المحشي بالعجمية
المقادير
- كيلو دقيق كعك.
- 2.5 كوب سمنة.
- 2 ملعقة سمسم (كبيرة).
- ملعقة رائحة كعك (صغيرة).
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة خميرة (صغيرة).
- ملعقة سكر (صغيرة).
- ملح (ذرة).
مقادير العجمية
- 2 ملعقة دقيق (كبيرة).
- 2 ملعقة سمنة (كبيرة).
- 1/2 كوب عسل نحل.
- 2 ملعقة سمسم (صغيرة).
- 1/4 ملعقة رائحة كعك (صغيرة).
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء ثم قومي برش الملح عليه وقلبيه.
- رشي السمسم على الدقيق ثم رائحة الكعك وقلبي المواد مع بعضها بقوة.
- انزلي بالسمنة بعد إذابتها ببطء على الدقيق مع التقليب ثم البس بعد ذلك باليد.
- اعجني الدقيق بالخميرة المنشطة بالماء والسكر ثم استكملي العجن بالماء الفاتر حتى يتجمع الدقيق في شكل عجينة طرية.
- قومي بوضع غطاء بلاستيك على العجين واتركيه حتى يخمر لمدة ساعتين.
- خلال مدة التخمير قومي بتجهيز حشوة العجمية التي تحتاج إلى وضع السمنة في قدر على النار لكي تصبح سائلة ثم انزلي بالدقيق وقلبيه.
- ثم ضيفي السمسم وقلبي ثم رائحة الكعك ثم العسل واستمري في التقليب حتى يتماسك قوام العجمية.
- اتركي العجمية بعد تجهيزها لكي تبرد ثم جزئيها إلى قطع بحجم حبة البندق.
- أحضري العجين وجزئيه إلى قطع بحجم المشمش ثم لفيها.
- ضعي العجمية في قطع العجين ثم اغلقيها عليها ثم انقشيها وضعيها على الصاج.
- غطي صاج الكعك واتركيه حتى يخمر ويرتفع ثم ضعيه في الفرن على 180 درجة.
- سوي الكعك جيدًا من كل الجوانب ثم أخرجيه واتركيه يبرد بعد ذلك زينيه بالسكر البودرة.
كعك العيد المحشي عجوة
المقادير
- كيلو دقيق حلويات.
- 1/2 كيلو سمنة فاترة.
- كوب ماء فاتر.
- 4 ملاعق سمسم (كبيرة).
- ملعقة خميرة (كبيرة).
- ملعقة سكر (كبيرة).
- ملح (ذرة).
مقادير العجوة
- 1/2 كيلو عجوة.
- 2 ملعقة سمنة (كبيرة).
- ملعقة قرفة (صغيرة).
- سكر للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بتجهيز العجوة عن طريق وضعها في طبق وعليها السمنة ثم اعجنيها بالقرفة.
- جزئي العجوة إلى أجزاء بحجم حبة البندق واتركيها لحين تجهيز العجين.
- جهزي الخميرة عن طريق خلطها بالسكر والماء الفاتر.
- ضعي الدقيق في طبق عميق ثم قومي بنثر الملح عليه وقلبيه.
- وزعي السمسم فوق الدقيق وقلبي المواد مع بعضها بقوة.
- انزلي بالسمنة على الدقيق مع التقليب ثم الفرك باليد.
- اعجني الدقيق بالخميرة المجهزة بالماء والسكر ثم استكملي العجن بالماء الفاتر حتى يتجمع الدقيق في شكل عجينة طرية.
- قومي بوضع غطاء مناسب على العجين واتركيه حتى يخمر لمدة ساعة.
- ضعي العجوة في قطع العجين ثم اغلقيها عليها ثم انقشيها وضعيها على الصاج.
- غطي صاج الكعك واتركيه حتى يخمر ويزيد حجمه ثم ضعيه في الفرن على 180 درجة.
- سوي الكعك جيدًا من كل الجوانب ثم أخرجيه واتركيه يبرد بعد ذلك زينيه بالسكر البودرة.
كعك العيد المحشي بالمكسرات
المقادير
- كيلو دقيق حلويات.
- 3 أكواب سمنة.
- سمسم.
- سكر ناعم.
- ملح (ذرة).
- كوب إلا ربع لبن فاتر.
- ملعقة خميرة (كبيرة).
- ملعقة رائحة كعك (كبيرة).
- عين جمل ناعم.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في طبق عميق ثم قومي بنثر الملح عليه وقلبيه ثم باقي المواد الجافة (السكر الناعم، رائحة الكعك ثم الخميرة).
- صبي السمنة على الدقيق مع التقليب ثم دلكيه باليد جيدًا بعد ذلك.
- اعجني الدقيق باللبن الفاتر حتى يتجمع الدقيق ويصبح عجينة طرية.
- جزئي العجين إلى أجزاء بالحجم المناسب ثم لفيها باليد.
- ضعي عين الجمل أو البندق أو اللوز أو الفستق الناعم على حسب المتاح في قطع العجين ثم اغلقيها عليها وانقشيها وضعيها على الصاج.
- غطي صاج الكعك واتركيه لمدة ساعة حتى يخمر ويزيد حجمه ثم ضعيه في الفرن على 180 درجة.
- سوي الكعك جيدًا من كل الجوانب ثم أخرجيه واتركيه يبرد بعد ذلك زينيه بالسكر البودرة.
كعك العيد المحشي بالجبن
المقادير
- دقيق درجة أولى بالكمية المطلوبة.
- مكعبات زبدة ويتم إضافة الكمية على حسب كمية الدقيق.
- مثلثات جبن.
- 1/2 كوب سكر بودرة.
- 1/2 كوب زيت.
- 1/2 ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة فانيليا (صغيرة).
- سكر ناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- اضربي السكر البودرة مع السكر في طبق عميق حتى يصير لونه أبيض كريمي.
- انزلي بالزيت ببطء ثم أضيفي الفانيليا دون التوقف عن ضرب الخليط.
- قومي بتقشير مثلثات الجبن ثم أضيفيها على الخليط مع استمرار الضرب ثم بعدها زودي البيكنج بودر على الخليط.
- اعجني الدقيق بالخليط حتى تتكون العجينة ويصبح قوامها مناسب لا يمسك باليد.
- جزئي كمية العجين إلى أجزاء بالحجم المطلوب ثم شكليها بأداة التشكيل المتوفرة.
- أحضري صواني مغلفة بطبقة خفيفة من الدقيق ثم رصي عليها الكعك.
- ولعي الفرن وسخنيه على درجة الحرارة العادية ثم ضعي الصواني لكي ينضج الكعك ويحمر من كل الجوانب.
- أخرجي الكعك واتركيه يبرد بعد ذلك زينيه بالسكر البودرة.
شاهد أيضاً: اجازة الموظفين في عيد الفطر 2024 في السعودية
وفي النهاية قد قدمنا لكم كعك العيد المحشي بأنواع مختلفة من الحشوات إذا أردتي عمل أي نوع منها قومي بتطبيق الخطوات التي تم ذكرها في طريقة التحضير بالإضافة إلى توفير المقادير المطلوبة وسوف تتذوقي ألذ كعك محشي.
موعد عيد الفطر في جميع الدول العربية 2024
تعرف على موعد عيد الفطر في الدول العربية 2024 بعد أخر يوم من شهر رمضان الكريم في جميع الدول العربية وقد جمعنا لكم مواعيد عيد الفطر المبارك في جميع الدول العربية طبقآ للتوقعات الفلكية المصدرة من الجهات المختصة لذلك وكل عام وانتم بخير
